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冼沙鱼丸
2017-10-09 13:48:54 来源:古建中国  作者:佚名  责任编辑:刘海旺

冼沙鱼丸

东莞·冼沙鱼丸

  冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜。鱼丸是东莞的传统美食,尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名,也就是洗沙鱼丸。

冼沙鱼丸

东莞·冼沙鱼丸柔韧可口

  洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼,而且鱼塘中不能养鸭鹅,以保持的鱼肉味道的纯净。而且洗沙鱼丸在东莞的各种美食中,可谓最费时费力的菜之一。把鲮鱼剃骨取肉之后,要用两根铁棒反复敲打6个小时以上,让鱼肉中的胶质,也就是蛋白质出来,然后再攒成鱼丸,这样做起来的鱼丸胶质多、韧性足,扔在地上可以像乒乓球那样一弹数尺高,吃起来也相当有咬头。

冼沙鱼丸

东莞美食·冼沙鱼丸

冼沙鱼丸

东莞·冼沙鱼丸菜肴

  冼沙鱼丸入口确实非常有咬头,而且味道鲜美。拿一个鱼丸往地下抛去,真的能弹起一人多高,洗沙鱼丸果然名不虚传。

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